Ингредиенты:
1 стакан молока
¼ пачки сырых дрожжей
0,6 стакана сахара
2 ст.л. сахарной пудры
2,5 стакана муки
100гр. сливочного масла
5 яиц
щепотка соли
куркума
50 гр. изюма
цедра апельсина
Приготовление:
Готовим ингредиенты:
Теплое молоко, яйца, сырые дрожжи, мука, сливочное масло, куркума, сахар, изюм, цедра апельсина.
Подготовка опары:
Дрожжи раскрошим в миске.
Заливаем 0,5 стакана теплого молока.
Добавляем 0,5 ст. ложки сахара и перемешиваем.
Засыпаем 0,5 стакана муки и размешиваем до однородной консистенции и оставляем на 30 минут в теплом месте.
Приготовление теста:
В большой посуде растопим 100 гр. сливочного масла и добавим 0,5 стакана теплого молока.
Отделяем белки от желтков 3 яиц.
В желтки вмешиваем пол стакана сахара, взбиваем миксером до белого цвета.
Белки взбиваем миксером.
В посуду с молоком и сливочным маслом добавляем желтки.
Затем белки.
Затем выкладываем опару и осторожно все перемешиваем.
Добавляем куркуму.
Аккуратно всыпаем понемногу муку.
Тщательно вымешиваем тесто, закрываем крышкой и оставляем на при комнатной температуре на 1 час.
Готовим сухофрукты (изюм, курагу, цедру апельсина).
Добавляем в тесто и перемешиваем.
Смазываем руки маслом и раскладываем по формам, наполнив форму тестом на 1/3 формы.
Оставляем на 30 минут в теплом месте, затем смазываем тесто яичным желтком, соединенным с молоком.
Ставим в духовку, выпекаем при температуре 160 С в течение 40 минут до готовности.
Даем отдохнуть (остыть).
Смазываем глазурью и посыпаем присыпкой (по желанию). Кулич готов!
Подготовка белковой глазури:
Взбиваем 2 холодных белка с щепоткой соли до белого цвета, затем понемногу добавляем 2 ст. ложки сахарной пудры, продолжаем взбивать до получения густой белой пены.
