Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 15 кг.
Морковь – 1 кг.
Соль не йодированная – 5 ст.л.
Приготовление:
Чистим морковь от кожуры и очищаем капусту от зеленых и поврежденных листьев.
Капусту шинкуем, используя специальный нож с двумя лезвиями.
Добавляем соль и слегка мнем, чтоб капуста дала сок и добавляем натертую морковь. Все тщательно перемешиваем.
В чисто вымытое ведерко укладываем на дно цельные капустные листья.
Затем перекладываем капусту в ведерко.
И так повторяем со всей оставшейся капустой.
Сверху переворачиваем тарелку и ставим на нее любой груз (камень, банку с водой или тыкву, чтобы все овощи были покрыты жидкостью.
Оставлям кваситься капусту на 2-3дня, переодически протыкая деревянной палочкой.
Затем убираем тарелку, закрываем крышкой и убираем в холодное место для заморозки.
Кушаем капусту всю зиму с удовольствием!
